家常卤肉的做法(做卤肉的调料配方)

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卤味是一种极为受欢迎的味道，卤制的过程中会使用到非常多的香料，这使得其味道复合香浓。卤肉是卤味中最常见的一种，相信已有不少人自己在家里制作卤肉，这里就再来看一看在家中卤肉怎么做正宗一些。

酒香卤肉的做法

食材准备

五花肉1斤，辣椒适量，酱油适量，料酒，冰糖适量。

方法步骤

1、锅中加水，煮至温热，将肉焯烫；

2、热锅放入肉块，煎炒至出油，外表酥黄；

3、将辣椒切块后铺在砂锅底部，煎好的肉块放入，然后加冰糖；

4、接着加入料酒和酱油，盖锅后炖煮3小时，然后焖半小时即可。

自制卤肉怎么做

食材准备

猪肉适量，鸡蛋，葱姜蒜，辣椒，豆豉，八角，香叶，桂皮，盐，白糖，生抽，老抽，黄豆酱，白胡椒粉，烤肉酱适量。

方法步骤

1、鸡蛋煮熟待用剥壳，电饭锅中加入八角，桂皮，香叶，辣椒和葱姜蒜；

2、再加入生抽和老抽1勺，放入盐，白糖和黄豆酱1勺；

3、然后加入烤肉酱和白胡椒粉，倒入中指高的水，放入洗净的猪肉；

4、待锅中水开后放入鸡蛋，慢炖半小时即可。

家常卤肉的做法

食材准备

猪肉200克，香菇3朵，洋葱50克，蒜适量，鸡蛋1个，油适量，五香粉，冰糖，米酒，酱油，油。

方法步骤

1、将猪肉洗净切成1厘米左右的小丁，香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜切丁待用；

2、锅中少许油，倒入肉丁煸炒至出油，微黄时放入香菇，洋葱和蒜末；

3、接着加入少许米酒，放入冰糖翻炒，加入酱油，五香粉翻炒；

4、炒至肉香时加入适量水，煮开慢炖，放入煮熟的鸡蛋一同卤2小时左右即可。

酸菜卤肉的做法

食材准备

五花肉，鱼露，老抽，十三香，黄油，冰糖，泡酸菜，蒜蓉，辣椒丝适量。

方法步骤

1、将泡酸菜洗净切成小块，五花肉洗净切块待用；

2、炒股烧热少许油，放入蒜蓉和辣椒丝煸香，然后下入酸菜翻炒；

3、接着加入糖，炒匀后盛出，锅再烧热倒入油，5成热时放入糖，黄酒和老抽拌匀；

4、然后下入肉块炒至上色，加入十三香和鱼露炒成酱红色，然后加入水淹没肉块大火烧开；

5、然后小火焖至卤汁收浓，接着下入炒好的泡酸菜，再焖煮5分钟即可。