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吉利丁片和白凉粉有什么区别,哪个好(白凉粉能代替吉利丁吗)

4年前 (2023-01-05)知识分享362

白凉粉能代替吉利丁吗

要看是做什么东西了，有的可以，有的不可以，比如说，两者可以代替做果冻。

用白凉粉做出来果冻和超市卖的果冻吃起来有点不一样，白凉粉做出来的果冻吃起来比较面。用吉利丁片做出来的果冻口感上和超市上卖的差不多。

吉利丁片提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

吉利丁片和白凉粉有什么区别,哪个好

吉利丁片和白凉粉有原料不同、颜色不同、用途不同等。吉利丁片来自鱼膘、鱼皮，颜色一般为淡黄色，主要用于蛋糕、果冻等的辅助材料，白凉粉的原料是植物凉粉胶，呈白色，可以做成各式各样的甜品。

吉利丁片即是明胶，是一种大分子的亲水胶体，主要来自煮过的动物骨头、皮肤和筋腱等，可以作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂。

按照吉利丁片的性能和用途，可以分为照相明胶、食用明胶、工业明胶等。

白凉粉，又名凉粉、冰粉，是我南方地区的著名小吃，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。

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