鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯(燕麦拿铁热饮做法)

慕斯类蛋糕一直是专业西点门店必上类品目，现在产品多元化普及，慕斯类产品也成为了咖啡门店钟爱的一款产品。 这款芒芒夏日慕斯杯集轻盈的口感、轻甜的奶香、酸甜的芒果菠萝口味、带有浓郁热带海滨风情味道，一口下去感觉好似在南海沙滩上度假，超适合夏天的慕斯，元气清新的颜值也太可爱了，居然能连同杯子一起吃！

By 全球烘焙指南

用料

• 红糖燕麦巧克力饼干
• 伊利原味黄油 125g
• 黄糖 85g
• 全蛋液 30g
• 杏仁粉 15g
• 维良蛋糕粉 225g
• 燕麦片 30g
• 耐高温巧克力豆 25 g
• 芒果鲜果酱顶部装饰半球
• 芒果冷冻果泥 65g
• 砂糖 12g
• NH果胶 1g
• 吉利丁 1.7g
• 新鲜芒果 65g
• 芒果慕斯
• 伊利东方灵感淡奶油 250g
• 芒果冷冻果泥 200g
• 砂糖 50g
• 吉利丁 5g
• 椰子慕斯
• 伊利东方灵感淡奶油 145g
• 冷冻椰子果泥 100g
• 椰子利口酒 5g
• 吉利丁 1.3g
• 蛋白液 48g

做法步骤

1、燕麦巧克力杯子 红糖燕麦巧克力杯子饼干。

2、将黄油黄糖搅拌均匀加入鸡蛋拌匀加入杏仁粉，低筋粉，

3、搅拌均匀后加入燕麦片和耐高温巧克力豆。

4、搅拌均匀后保鲜膜密封冷藏一个小时。

5、压纸杯里面。

6、压周边。

7、中间位置加上烘焙纸。

8、风炉160烘烤20分钟

9、放凉取出里面的烘焙纸灌上巧克力。

10、顶部装饰半球 :制作表面装饰芒果鲜果酱。

11、将芒果果泥新鲜芒果切丁一起煮到65度加入白砂糖和NH 果胶混合物煮至粘稠。

12、降温至45度加入提前泡好的吉利丁

13、放入模具中冷冻。

14、芒果慕斯夹层 制作芒果慕斯。

15、将芒果果泥砂糖用厚底锅煮至滚开降温至45度加入吉利丁加入打发五成的伊利东方灵感淡奶油灌模。

16、椰子慕斯夹层 :制作椰子慕斯。

17、将椰子果泥砂糖厚底锅化开。

18、加入吉利丁融化和无菌蛋白液搅拌均匀加入打发的淡奶油。

19、灌入模具冷冻。

20、成品装饰 杯口顶部用伊利专业乳品东方灵感淡奶油制成打发淡奶油，在表面挤一个椭圆形打发奶油球撒上椰丝；放上提前做好的装饰半球即可。

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