豌豆炒肉末又叫肉末炒豌豆,是一道家居美味菜品,制作原料主要有豌豆、瘦猪肉、大葱等,调味后,用旺火快炒即可,做法简单,营养丰富。
食材准备:
主料:剁成肉末的瘦猪肉200克、现剥的豌豆450克,枸杞12克,姜末蒜末少许;
调料:白糖半勺、盐一匙、生抽老抽适量、猪油适量、开水半碗,菜籽油;
做法步骤:
1、将豌豆洗干净,猪肉剁成肉末,姜葱洗净切末,准备待用;
2、洗干净锅,加入少量菜籽油和猪油烧热,至锅开始有烟时,加入猪肉末并连续散炒肉末;
3、等到猪肉炒散变色后加入豌豆,然后翻炒均匀,再加入一小半碗开水,盖上盖子大火焖煮1分钟;
4、等看到汤汁减少时加入姜末蒜末并翻炒均匀;
5、加入一茶匙盐和适量的生抽老抽,继续均匀翻炒;
6、最后加入枸杞和白糖翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
温馨小提示:
1、豌豆要从豌豆荚里现剥的,需要多花时间焖煮至熟透软烂,否则豌豆烧不软;
2、炒这道菜时肉末一定要不断炒散,枸杞可用红椒代替;
3、放水煮豌豆时不要放太多水,以免煮得太软,盐起锅前放最好
4、加老抽是为了上色好看些,加姜末是为了去豆腥。
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