马上就到吃小龙虾的季节了,把这些小龙虾的美味做法收藏起来!
不管是做给家人吃,还是出去开店,都很爽!
先来教大家洗小龙虾的技巧,要彻底洗干净,吃得才放心哦!
6.再用剪刀剪掉龙虾1/3头部,注意不要剪掉黄膏。
7.用清水冲洗干净,就可以下锅啦!
食材:
小龙虾 (1500g)、豆芽 (100g)。紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素 、五香粉、盐 、油、正宗辣妹子。
做法:
1.坐锅起大油,下龙虾过油爆红。
2.坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。
3.下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油,翻炒均匀。
4.加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟。
5.豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。
食材:
龙虾粉:白豆蔻15克,白芷8克,八角、小茴香、肉豆蔻各9克,香叶、小毛桃、桂皮、小砂仁、黑胡椒、孜然各5克,罗汉果、良姜、千里香、陈皮、丁香各2克。以上香料混合后粉碎成粉。
龙虾1千克(50克/只),芝麻、香菜段各5克。
郫县豆瓣酱80克,生姜20克,蒜子、大葱各60克,圆葱、青花椒、青椒、红椒、香芹、高度白酒、盐、特制龙虾粉、白糖各50克,辣椒皮20克,花椒面10克,香菜15克,啤酒1瓶,色拉油5千克(约耗100克),熟猪油、菜子油(或大豆油)各100克。
做法:
1.龙虾洗净,下入烧至八成热的色拉油中,大火浸炸10秒(也可干煸,量大时用油炸颜色更鲜艳),捞出控油。
2.锅内放入熟猪油、菜子油,烧至七成热时,放入生姜、大葱、蒜子,炸香,接着下入剩余的蔬菜料炒香,然后下入辣椒皮、青花椒、豆瓣酱,继续用小火炒香,最后下入龙虾粉小火炒匀,将龙虾下入锅内,翻炒至出香味,烹入白酒,加入啤酒和清水(没过表面),大火烧10分钟,改小火焖20分钟,用盐、白糖调味,捞出龙虾,过滤所有渣子。
3.龙虾装盘,淋上汤汁,撒芝麻、香菜段。
食材:
小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜。
做法:
1. 小龙虾一只只的清洗,虾头两边的壳剪开,把腮剪去,捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽,虾肠就被抽出来了,用牙刷把虾再刷一遍;
2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒,然后放入酒、糖、酱油调味,再加一点水,大火烧开,小火慢煨约十五分钟至二十分钟,到每只虾都是红红的,味道渗进虾里就可以了,起锅后,撒一把香菜。
食材:
小龙虾3斤,大蒜1斤(约5个),小葱一小把(约5、6根),酱油,白砂糖,花椒50g,油,橄榄油,,黄酒少许。
做法:
1.切好葱花、剁好大蒜,准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。
2.洗好小龙虾,备用。可以在虾球背后来一刀,更入味儿。
3.将锅烧热,放入和蒜泥同等容量的橄榄油,待油烧热后加入花椒,再放入蒜泥和2~3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后,放入约2~3勺白砂糖,可以提鲜!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。
4.洗锅后,烧热大锅放入橄榄油,再放入少量花椒煸香,倒入小龙虾,加两勺耗油用大火翻炒至变色。
5.接着,放入约两小瓶盖的黄酒,焖一分钟。
6.倒入之前炒好的蒜泥,翻炒五分钟,中间觉得味道闻起来特别辣的话,可以加一勺白砂糖。
做法:
1.干辣椒去籽,剪段。
2.龙虾去头,洗净。
3.将虾尾炸至八成熟时捞出控油。
4.将八角、桂皮、花椒、辣椒煸香。
5.倒入虾尾,加椒盐、胡椒粉,煸炒。
6.起锅开吃!
食材:
小龙虾2000克。姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒各适量。
做法:
1、小龙虾洗干净后入锅,加盐,黄酒,姜片,葱结。
2、大火煮开,中火 18 分钟左右完全煮熟。
3、另取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料。
4、剥壳,抽取泥肠后蘸食。
食材:
小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖。
做法:
1. 小龙虾去头,尾部掐断,抽出肠泥,洗净沥干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎,葱切碎,青红椒切片;
2. 油锅烧热,入蒜瓣,青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱,炒匀;
3. 倒入小龙虾,翻炒均匀,加1勺料酒,半勺糖,焖一会儿,撒葱花即可。
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