炊烟袅袅的意思是什么(袅袅炊烟)

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李培玉 炊烟袅袅

炊烟袅袅绕村头，香味飘飘漫九州。

曲线悠悠添乐趣，柴门矮矮诉乡愁。

融融灶火温淳厚，脉脉亲情爱意柔。

万户千家多变幻，人间不改是春秋。

前些日子，我回趟老家，临近中午时分，忽然看到一缕炊烟从房顶上，林杪间袅袅升起，一阵风吹来，瞬间又四散而去，飘忽不定，鼻息间忽然闻到一股说不清的食物香味，不禁使我感慨万千，浮想联翩。

人生百年，一日三餐，有许多生活必需品。俗语说柴米油盐姜醋茶，可能是最基本，最普通，最常见的东西了。而其中首当其冲的柴至关重要，所以排到第一位。

大家都知道，人是由猿进化而来。而人和猿的本质区别就是学会了吃熟食，学会了用火，也就有了柴火燃烧而袅袅升起的炊烟。

但是，随着时代的变迁，柴的性质也随之发生了天翻地覆的变化。到了近现代，随着人们的迁移，随手而得的木柴已经很少用了。特别是在平原地区，农村取而代之的多是植物的秸秆，干草，树叶，草根等一类的东西。

记得小时候，我们家所在的豫东农村，家家户户都是烧柴灶，大部分家庭没有烟囱，也没有风箱。做饭一般都是两个人，一个人做饭，一个人烧火。负责烧火的大部分都是小孩子或者老年人。特别是小学生放学以后，一般都要去担任烧火的角色。植物秸秆燃烧冒起的烟非常浓，熏得人眼睛睁不开，火势大了，又烤的人脸皮发热。有时候柴禾不干，不好引火，常常要用嘴凑近灶门，鼓起腮帮使劲吹，烟呛的人直冒眼泪。

夏天烧火最不好受，不但热，而且湿气大，烟气也大，本来不大的厨房里烟熏火烤的滋味实在不好受。冬天烧火算是一个好活，因为可以取暖，还可以在火里烤东西吃。红薯是最适宜烧烤的。有时候母亲也会把蒸馍剩下的面头揉成一个圆圆的面圈放在火堆里烤，外面焦黄，里面膨胀，趁热吃一口，有滋有味。而烤红薯可以说就是当时最好的人间美味了。从滚烫的火堆里扒出来，拍打几下，除去灰尘 ，剥掉烧焦的红薯皮，咬一口，热乎乎的，顿时香甜的滋味充满口腔，穿过肠胃，直达肺腑，有妥妥的满足感。吃过以后，嘴上留下一圈黏黏的 ，黑黑的，黄黄的印迹，擦之不去。

柴禾燃烧过后的灰尘是很好的肥料。时间长了，灶窝里都会留下厚厚的柴禾碎屑和尘土，墙角处，碎屑下就会生长一种叫土鳖的小虫子，据说是很好的药材，可以卖钱。

最好的柴禾当然还是木柴，在平原是稀缺货，平常很少用。一般家庭都是积攒起来一点捡来的树枝，或者劈柴，到过年的时候蒸大馍，炸丸子才能用。平常用的柴禾主要有高粱，玉米，棉花，大豆的秸秆和玉米芯，豆叶，麦茬等。而产量最多的麦秸一般都是用来喂牲口的。实行耕地机械化以后，喂牲口的人少了，麦秸也可以用来烧火了。

生产队的柴禾和粮食一样，都是按人口和工分的多少分配的。大部分家庭不够用，要自己准备。

那时候地里庄稼收成不好，物资匮乏，柴禾也不好找。人们有了空闲时间，有的人就到处拾柴禾，路边，沟塘边，地头，也有人去挖草根，晒干了当柴烧。

勤快的人家捡得柴禾多，做饭不作难。有一些懒散的人，就要发愁了。那时候有一句俗语，“你一把柴禾不拾，你烧气！”没有想到一语成谶，现在人们已经真正的烧起气来了。

夏天拾柴最好的办法就是砍麦茬。麦收过后，有的地方麦茬留的特别高，就有人拿着镰刀或者斜铲子，去地里收麦茬，一个晌午能收一大捆。这样的好事也持续不了几天，因为如果下雨了，或者秋庄稼播种以后就没有机会了。

秋天最好收拾的柴禾就是大豆叶，豆子收割以后，拉到打谷场上去，留下的大豆叶用竹筢子一点一点的收拢起来，堆成小堆，再用绳子捆起来背回家去。一捆有几十斤，重的近百斤，背到家中累的满身汗水，肩膀上勒出来一道深深的，红红的印子。那时候没有架子车，更不用说电动车。什么东西都是肩挑背扛，非常费力气。

就是这样，每年的柴禾还是不够用。特别是遇到连阴雨，柴禾都淋湿了，没有东西烧，就要想办法，寻找家里一切可以用来烧火的东西，比如床上的铺草，房间的篱笆（我们这边叫薄篱子），甚至不能穿的旧鞋子，不能用的旧家具，都被拿来当柴禾用。为了吃一顿热乎饭，什么办法都想到了，真是不容易。

那时候粮食都是纯天然，没有化肥，没有农药，虽然粮食不高产，但是总是能想办法解决，也可以吃饱。虽然没有大鱼大肉，没有山珍海味，柴火灶做的饭特别香，特别好吃。每顿饭都是吃的撑了还想吃。特别是玉米面或者高粱面做的锅巴子，锅上贴一圈，中间放一点蔬菜，加一点盐巴，没有放油，也没有放调料。灶灰里烧几个辣椒，放在蒜臼子里捣碎，锅巴子带焦，咬一口嘎嘣脆，沾上一点辣椒酱，真香！真好吃！那滋味，那场面真诱人，现在回想起来还有点流口水。

农村实行联产承包责任制以后，庄稼连年丰收，柴草也多了起来。除了喂牲口，做饭，剩下的柴草就多了。后来喂牲口的人也少了，柴草就没有地方放了，有的直接丢到地头或者河边，任其沤烂，有的人更是一把火烧了。造成了浪费，也污染了空气。

烧柴灶也几经变化，农村实行节能灶，有了烟囱，柴禾节省了不少，人们不再受烟气的困扰，厨房里也干净了好多。

随着经济的发展、社会的进步，淘汰了柴火灶，杜绝了秸秆焚烧，近几年，政府下大力气进行环境治理和乡村振兴，秸秆还田，秸秆发电，秸秆做饲料，零碎柴禾用来做板材等。人们的环保意识增强了，农村的景象也有很大的改观。

我们家烧柴的情况和大家差不多，一开始也是烧植物秸秆，后来烧柴油。我家曾经买过一个煤油炉，那时候柴油非常便宜，一斤只有几分钱。只不过油烟有点大，过了几年，柴油涨价了，也就不再用了。再后来烧煤，打煤球。从县城拉回来散煤，借一个打煤球的铁家伙，在自己家的院子里，趁晴天把煤和泥土按一定比例掺和好，加上水均匀的混合在一起，不能太干，也不能太稀，要用力把煤球机装满，再推出来，一个煤球十二个孔，要完全透气才好用。一个人一天可以打几百块，够烧几个月的。

烧煤球做饭比较方便，一个人就可以了。把火通开，就可以准备食材。做好饭以后，再压上一块煤球，长年不熄火。这样的情况过了有十多年，又直接买打好的煤球用。

现在可好了。柴草不用了，柴油不用了，煤也不用了，取而代之的是气和电。家家都有电磁炉，电饭锅，微波炉，电烧水壶，有液化气，城里有天然气，这是从前做梦也想不到的事情。一根管子，一根电线扯过来就能做饭，无色无味无烟，而且又快又省力又干净，真是太神奇了。但是，那一缕缕奇妙的炊烟也很难看到了。

现在，生活富裕的人们，口味刁了，又想吃地锅饭菜，所以城乡的一些饭店又用柴禾做饭，时不时的能看到一缕炊烟在城乡里的某个角落里升起，名字叫作人民公社，大队部，生产队，大锅饭等一类的饭店应运而生，柴火灶做的饭菜，不一样的口味，不一样的风格，不一样的装修，引起大家的关注，不少人为了好奇而一探究竟，去尝尝新鲜，体验一下老一辈人的生活，有了不错的人气。

社会在发展，人类在进步。各种各样的新生事物不断涌现，不知道未来还会有什么东西会出来代替气和电。我充满了期待。

小时候放学回家的路上，看到炊烟就会加快脚步，就会听到肚子饿的咕咕叫的声音，就会想到母亲做饭时的场景，就会想到烤红薯和杂粮锅巴子的香味。那时候的生活虽然艰苦，但是也充满希望，充满快乐，现在回想起来，还有满满的幸福感。

岁月荏苒，往事不再。那富有诗意的，带着人间烟火味的美丽风景线很少看到了。在那袅袅炊烟里留下了我的童年，留下我的故乡，留下了我的梦想，也留下了诗和远方。