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花甲粉汤底配方做法(十元花甲粉的利润)

3年前 (2023-01-05)知识分享480

十元花甲粉的利润

首先我们算花甲，一斤花甲大概就是六块钱左右，而一份花甲粉可能用到的花甲最多一两。也就是六毛钱。

然后就是高汤高汤整锅熬的话就很便宜，一碗大概就是两毛钱左右。再就是粉了粉也很便宜，一般来说用好的粉一份粉最多也只要一块钱。再加上一点点的包装费和佐料费，因为摆摊大多数时候都是用的一次性纸碗，这费用算下来也一块钱左右。所以一份十块钱的花甲米线它的成本大概就三块钱左右。

花甲粉汤底配方做法

锡纸花甲粉的汤底一般是选择适量的花甲、味精、白糖、老姜、大蒜、香葱、辣椒酱、蚝油、干红辣椒、花椒、八角、陈皮、桂皮、茴香、草果、良姜、香砂、香叶、丁香等调味料熬制而成。

花甲粉的汤底配方一般不是固定的，可根据个人口味选择放多放少，如果是在家里自己制作，可以适当减少调味料的品种，选择适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精等食材即可。

制作花甲粉之前，建议提前将花甲放置在淡盐水中浸泡2小时左右比较好，这样花甲吐沙会吐得更加干净。

除了汤底和花甲以外，还可以添加金针菇、鹌鹑蛋、虾、肉丸子等食材一起食用，增加口感及口味。

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