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瘦肉炒多久才熟透(猪肉只要变白就是熟了吗)

3年前 (2023-01-05)知识分享414

猪肉只要变白就是熟了吗

生猪肉泛白的原因之一可能是白肌病造成的。特点是心脏和骨能肌发生转性坏死，变病常产生在负重很大的肌肉，如股部、屁股和背部。变病肌肉惨白，状似鱼类，比较严重时略硬，黯淡无光，横切面由此可见很多的灰白小一点。白肌病产生的原因，关键与维生素E欠缺及其缺硒相关。

白肌肉

生猪肉泛白的另一种原因可能是猪在宰前遭受明显刺激性后，产生现象，使肌肉颜色变浅、泛白，有液体外渗。这类没有生理性变病的肉叫白肌肉，且仅常见于猪的肉，是没害的。

瘦肉炒多久才熟透

瘦肉通常炒3-10分钟左右才会熟。瘦肉一般指猪等家畜身上富含蛋白质的肉，炒熟时间与肉的形状大小有关。若是炒肉片，则需要炒3-5分钟。若是炒肉丝，则需要炒3分钟左右。如果是炒肉块，那么需要5-10分钟左右才熟。

各种瘦肉所含的营养成分相近，且较肥肉而言更易于消化。瘦肉约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余均为水分。

瘦肉含有丰富的无机盐，尤以铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等含量较多，但含钙较少。

瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉的维生素B1含量相当高。

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