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烧饵块是什么(烧饵块云南方言)

3年前 (2023-01-05)知识分享426

烧饵块云南方言

是云南省红河哈尼族彝族自治州建水县的。

建水县方言：建水位于红河州西北部，方言大帝“烧包谷”“烧饵块”的故乡！

形容人很傻——憨不鲁粗尼

“踩到我的脚了”——“罩啊老子尼脚啦”

不要装佯——你罢二气嘎！

你去哪拿来的——你克哪呢蒿来呢

鸡屁股——鸡美丽

吃饭——总饭

形容光线暗——黑起起呢

烧饵块是什么

在云南古时候将用米类制作的食品称为饵、饵馈，是将米舂捣后揉搓为长方、椭圆或扁圆等形状的食品，后来称呼为饵块。烧饵块是云南省的传统民俗小吃之一，是将煮熟的大米压成圆形薄饼状，放在碳火上面烤制后抹上酱料，做法跟糍粑相类似。

烤：将小块状的饵块放在炭火上烤，一般抹上酱料对折就可以吃了。有时也会在饵块里夹上油条、肉或者生菜叶子一起吃。

炒：一般是将饵块切成小薄片，搭配葱姜蒜、韭菜或酸菜等入锅爆炒。吃炒饵块是昆明大年初二的习俗。

煮：将饵块切成面条、丝状，用专用的小铜锅和高汤煮制。在玉溪习惯吃小锅饵丝，在大理讲究耙肉饵丝，搭配耙肉酱一起吃。

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