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卤味抽真空能保存多久不加防腐剂(只抽真空不杀菌熟食能放多久)

3年前 (2023-01-05)知识分享670

只抽真空不杀菌熟食能放多久

可以保存三天。

1、真空包装必须是-40度速冻，-18度环境保存，保存三个月左右。

2、添加了防腐剂的熟食产品，使用真空包装可以保存15天，低温保存可以存放30天。没添加防腐剂，即使用真空包装并且低温保存也只能存放3天。

卤味抽真空能保存多久不加防腐剂

季节不同卤味抽真空保存的时间也不同，在一般情况下，冬春季节保存时间可达15天左右，夏秋天只能保存4~7天。卤味尽量在熟食品接近100度的情况下完成真空包装，可以较大限度的保持一个接近真空的生态环境。

卤味指的是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

卤味一般可分为红卤、黄卤、白卤，制作卤味关键在于卤水的配制，不同的香料配方可做成不同风味的卤水。

制做卤味的常见香料有八角、桂皮、花椒、小茴香、砂仁、香叶、枳壳、孜然、甘草、肉果、三奈、紫草、白果等。

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