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10克吉利丁粉兑多少水做果冻(10克吉利丁粉能凝固多少液体)

3年前 (2023-01-04)知识分享563

10克吉利丁粉能凝固多少液体

10克吉利丁片。一般吉利丁和凝固液体的比例是1：40，即5g吉利丁可以凝固200g液体，由此推断，400g淡奶油放10克吉利丁。吉利丁片使用方法具体操作方法是：取个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。

10克吉利丁粉兑多少水做果冻

10克吉利丁粉兑250毫升水。吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。

吉利丁粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料，纯蛋白质成份，不含淀粉和脂肪。

相对于成品的果冻粉，吉利丁粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明吉利丁片黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。

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