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鸡蛋放冰箱前可以用水清洗吗为什么(鸡蛋用水洗了怎么补救)

4年前 (2023-01-04)知识分享498

鸡蛋用水洗了怎么补救

鸡蛋洗了就不能放太久，就算是放在冰箱也是一样的，大概就一周是最好的，就了就坏了。而且冰箱里会有怪味的。买回来的鸡蛋若表面有污垢，不能用水洗，否则鸡蛋容易坏掉。鸡蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌会因此进入鸡蛋，加快鸡蛋变质。

鸡蛋放冰箱前可以用水清洗吗为什么

不建议用水清洗后再将鸡蛋放冰箱。因为鸡蛋壳外有一层“白霜”，可以用来封闭蛋壳上的气孔，有防止细菌进入鸡蛋内部、蛋内水分蒸发，和保持蛋液短期不保质的作用。一旦用水冲洗鸡蛋，鸡蛋会容易变质。

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质。两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。

每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。

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