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银耳汤怎么煮才好吃(银耳汤怎么熬才能粘稠)

3年前 (2023-01-02)知识分享339

银耳汤怎么熬才能粘稠

步骤一:首先买银耳,不要买特别黄的,这样的银耳放的时间比较久了,尽量买色泽偏白的,剪成2厘米左右的小块,然后将银耳清洗一遍,接着将银耳放入到冷水中,浸泡2小时,再将银耳清洗干净即可备用。

步骤二:锅中放入适量的热水,将银耳全部放入到锅中,大火将水煮开,然后改中火炖5分钟。

步骤三:时间到后,将红枣、冰糖放入到锅中,然后将火关掉,此时千万不要揭开锅盖,将银耳继续在砂锅中焖15分钟,此时银耳就有大量的胶质出来。如果需要胶质出的更多,开大火将银耳继续炖5分钟,然后不要揭开锅盖,继续焖10分钟即可。

炖银耳的秘诀:

1.大家买银耳时,尽量挑选色泽稍微偏白的银耳,不要买特别黄的银耳,这种银耳都是放了很长时间的,如果您用这种银耳煮银耳汤,您炖一天都不会出胶的。

2.炖银耳时,可以多加一些莲子,因为莲子是碱性物质,银耳遇到碱性物质,可以加快银耳出胶。有些人炖银耳时喜欢加桔子、橙子、菠萝等酸性物质,如果银耳遇到酸性物质,会导致银耳不出胶的。假如您非要加这些物质,请将银耳炖出胶后在加。

3.炖银耳时,最好一次性将水加足,如果中途在加水,会影响银耳出胶的量,50克的银耳加1000ml的水即可

煮银耳时,只剪碎是错误的!多加1步,银耳20分钟出胶,汤还更黏稠。大家以后炖银耳时,只需要将银耳煮5分钟,然后将银耳焖15分钟,多加了这1步,银耳就会出大量的胶,而且这个方法还能节约煤气的,我认为最实用的煮银耳方法。

银耳汤怎么煮才好吃

煮银耳汤首先要将银耳泡发,泡的时候注意不要放得过多,银耳的根部是中心比较硬的黄色部位,通常这个部位不会泡发的那么大,口感也不是特别好,要将它切掉。将银耳和冰糖枸杞等材料放入水中慢慢炖煮即可。

银耳汤煮50分钟是的最低标准,如果时间够用可以多煮一会儿,煮到3个小时左右银耳的胶质感就会完全的被煮出来,这样煮出来的银耳粘稠又好喝。

银耳汤想要好喝,一定要用好银耳,优质银耳的颜色是白色或淡米黄色,根部是黄色、黄褐色,朵形完整。银耳不是越白越好,太白的银耳很可能是用硫磺熏过的。

银耳要用冷水提前泡发,这样泡发的效果最佳,如果比较着急,可以用温水泡,加入适量白糖,能够加速泡发。

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