原创Larissa侍酒师画报原载2022-07-07三伏天将至,酷热难耐。对于酒友们来说,冰镇后的起泡酒才是夏天的真谛:丰富细腻的气泡在杯中升腾,“滋滋”地冒着凉气,一口饮下,泡沫在舌面啪嗒啪嗒地破
原创Larissa侍酒师画报 原载2022-07-07
三伏天将至,酷热难耐。
对于酒友们来说,冰镇后的起泡酒才是夏天的真谛:丰富细腻的气泡在杯中升腾,“滋滋”地冒着凉气,一口饮下,泡沫在舌面啪嗒啪嗒地破裂,酸甜清爽的口感冲刷味蕾,闭上眼仿佛置身于馥郁缤纷的夏日果园。
说到起泡酒,如果你的印象还只停留在F1的夺冠赛场,随着“砰”地一声四处喷洒的香槟,那么就out啦!
其实除了法国香槟,世界各地都在生产起泡酒。意大利国家统计局的数据显示,早在2014年,意大利起泡酒出口量就达到了3.2亿瓶,领先于香槟的全球销量。
根据葡萄酒和烈酒贸易协会(WSTA)的一项民意调查发现,千禧一代尤其喜欢意大利气泡酒。而作为意大利流行度醉高的起泡酒,Prosecco(普罗塞克)近年来更是在中国市场大受欢迎,2021年消费量飙升了117%,增幅甚至超过意酒第一大出口目的国美国(+43%)。
Prosecco由85%以上的意大利本土白葡萄品种格雷拉(Glera)酿造而成,绝大多数采用“查玛法(Charmat Method)”在不锈钢罐中完成二次发酵。酒体轻盈,蕴含新鲜的果味与花香,按照残糖量(RS)可分为六个等级,无论搭配正餐还是甜点都不在话下。
前不久,国际权威酒业媒体《The Drinks Business》揭晓了2022年Prosecco国际大师赛的比赛结果,十款起泡酒从大约200瓶盲品中脱颖而出,荣获了金奖或“Prosecco大师”称号。
如果你之前还没尝过Prosecco并对它感到好奇,不妨试试吧!
BOSCO DEL MERLO PROSECCO DOC BRUT MILLESIMATO 2021
金奖 | 7.5g/L (RS)
参考价:£13
酒款采用种植于威尼托和弗留利交界处沉积土壤的葡萄酿造,呈现淡淡的柠檬绿色泽,气泡丰盈持久。
以活泼的白桃果味和柠檬草香气为主,点缀以青柠皮的味道,层次分明,口感多汁。绵密的慕斯之地抓住舌面,余韵悠长,伴随着一丝矿物味。
MASCHIO DEI CAVALIERI PROSECCO DOC TREVISO EXTRA DRY
大师奖 | 13g/L (RS)
参考价:£30
这款优质的Prosecco产自意大利特雷维索(Treviso)地区,比Brut多一点的13g/L残糖量,令人无可挑剔。
酒款具有显著的格雷拉葡萄特征,从甜而不腻的白桃香气,到清新的梨香,再到柠檬冰糕,夹杂着一点干草药的味道,气泡细腻,余味明亮。
OMBRE PROSECCO DOC ORGANIC BRUT
金奖 | 8g/L (RS)
参考价:£20
这是一款产自白垩土壤的有机Prosecco,残糖量8g/L,处于Brut级别的低位,口感清爽,既可作为开胃酒饮用,也能搭配精致的海鲜佳肴。
入口后,有一种辛辣冲击味蕾,辅以桃子和梨子的果香,伴随着些许胡椒味,气泡细腻而持久。
ASOLO DOCG EXTRA BRUT BY GRAZIANA GRASSINI
金奖 | <1g/L (RS)
参考价:£35
Extra Brut Prosecco十分罕见,<1g/L的残糖量使得酒款品尝起来清爽无比,但也不失美味,与此同时它的卡路里含量也很低。
果香浓郁,成熟的橙子、梨、新鲜的苹果更迭演变,层次分明,余韵中略带苦杏仁的回味,适合搭配鲈鱼、生牛肉片和鱿鱼烩饭。
THE EMISSARY ASOLO PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT 2021
大师奖 | 8g/L (RS)
参考价:£18
由85%格雷拉和15%霞多丽混酿而成,酒液呈清浅的稻草黄,气泡微小,拥有活泼的酸度和微妙的甜味。
白樱桃和黄李子果香纯净,伴随着一抹新鲜面包的香气,被奶油质地的慕斯包裹,作为开胃酒或餐后酒都是不错的选择,另可搭配点心、鱼类菜肴或火鸡。
VALDOBBIADENE DOCG MILLESIMATO DRY 2021
金奖 | 24g/L (RS)
参考价:£25
酒款来自威尼托优质的Valdobbiadene DOCG产区,绵密的气泡裹挟着丰富的果香,令人心旷神怡。
闻香上是生机勃勃的果园和烟熏的草药气息,口感纯净,酸度爽脆,一点粉红葡萄柚的甜意点缀其中,余韵悠长,略带咸味。
SPUMANTE PROSECCO SUPERIORE DOCG CONEGLIANO VALDOBBIADENE MILLESIMATO BRUT 2021
大师奖 | 12g/L (RS)
参考价:£35
酒款产自Valdobbiadene DOCG西南面以石灰为主的土壤,100%由格雷拉酿造,呈浅石灰绿,带有持久的小气泡。
优雅、温和的葡萄和白桃果味,与二次发酵后的新鲜面包香气交织在一起,同活泼的酸度和适中的酒体相平衡,干爽易饮。
BISOL 1542 VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG 2021
大师奖 | 25g/L (RS)
参考价:£31
这款在Valdobbiadene DOCG中心地带Cartizze诞生的起泡酒,具有纯正的果味,甘美浓郁。
白桃和成熟的梨子芬芳,伴随着苦杏仁和罗勒的清香在口腔中绽放,奶油质地的泡沫冲刷舌面,留下葡萄柚的余味,使人不禁想要放纵地一口饮尽。
FIOL PROSECCO DOC ROSÉ 2021
金奖 | 15g/L (RS)
参考价:£22
Fiol Prosecco一贯是往年的金牌得主,今年更是带来了一款出色的桃红起泡酒,由85%格雷拉和15%黑皮诺混酿,采用查玛法发酵60天,十分易饮。
成熟多汁的草莓混合白桃和梨的芳香,裹挟着一缕柑橘皮气息,干净明亮,清新优雅,略带焦糖味,与慵懒的周日早午餐、下午茶和清淡的晚餐适配。
DELLA VITE PROSECCO DOC ROSÉ MILLESIMATO 2021
大师奖 | 13.5g/L (RS)
参考价:£25
由Chloe、Poppy、Cara Delevingne三姐妹于2020年共同创建的品牌Della Vite,今年推出了首款年份酒,同时也是桃红起泡酒,由89%格雷拉和11%黑皮诺混酿,发酵90天。
酒款拥有玫瑰花瓣、樱桃酱与白桃的诱人香气,入口后,多汁的红色浆果在舌尖化开,夹杂着一点泡泡糖的味道,兼具成熟和新鲜的平衡。
Ref : The Drinks Business, Wine and About, Wine Meridian
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