平遥牛肉上榜(制作工艺独特久负盛名)山西十大名小吃排行榜

天天知识百科为您整理了平遥牛肉名单（生产工艺独特），分别是徐灌肠、太原头脑、山西碗秃、定向蒸肉、平遥牛肉、刀面、石饼、浑源冷粉、陕西泡泡油饼、太谷蛋糕，告诉您山西十大小吃名单详细景点，供您参考选择。清徐灌肠清徐灌肠是山西

天天知识百科为您整理了平遥牛肉名单（生产工艺独特），分别是徐灌肠、太原头脑、山西碗秃、定向蒸肉、平遥牛肉、刀面、石饼、浑源冷粉、陕西泡泡油饼、太谷蛋糕，告诉您山西十大小吃名单详细景点，供您参考选择。

清徐灌肠

清徐灌肠是山西著名的传统小吃，属于晋菜，又称碗托。清徐灌肠起源于山西省以醋都、葡萄牙著称的省会龙城太原市清徐县。清徐灌肠历史悠久，文化底蕴深厚，口感顺滑，营养丰富，食用方便。灌肠主要由粗粮制成，含有大量粗植物纤维、钙、铁、锌等对人体有益的微量元素，特别是对三高、肥胖等人群。它也是现代城市白领和爱美女性追求的素食之一。过去，清徐灌肠很难走出界限，但现在在新技术的支持下，这种流行的美味小吃可以通过快递来到全国各地。

太原头脑

头脑是太原的传统小吃，属于晋菜。头脑是明末清初著名文人、医学家傅山发明的。它是一种药膳食品，对人体有很好的滋补作用。这道菜由肥羊肉、莲藕、山药等食材制成；汤中的调料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时能感受到酒、药、羊肉的混合香味，味道鲜美，越吃越香。功效：益气调元，滋补虚损，活血健胃，营养丰富，具有抚寒哮喘、强身健体、延年益寿的功效。

山西碗秃

碗秃、碗托，又称碗秃灌肠，碗托也是山西省的一种特色小吃，尤其是晋中市平遥碗托、忻州市保德碗托等。将面碗托和荞麦面碗托分成特殊的加工方法。用刀切，或挠爪，切成条状，倒入蒜醋调味，或冷食，或油炸热食，利滑爽口，味道异常。在晋西北保德、河曲、偏关、代县街头，到处都是卖碗托的摊位。晋中平遥、榆次、太原以白面碗托热炒，俗称炒灌肠。碗托咸，有点像凉粉，但根本上还是有很大区别的。

定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名菜。它曾经作为一道著名的宫廷菜传承下来。在现代，它已经成为每个家庭宴会的必备菜肴，其中以百年老店龙襄斋而闻名。他继承了传统的工艺，改进，现在定向蒸肉具有传统蒸肉颜色和美味的特点，克服了肉类食品高脂肪高胆固醇的缺点，菜肴主要是瘦猪肉和土豆，淀粉和植物油烹饪，味道光滑，没有明显的肉油腻，回味无穷，菜肴可以补充各种肉营养。

平遥牛肉

平遥牛肉是山西省平遥县的特产，也是中国国家地理标志产品。平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代名满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达100多年。到光绪末年，任大才和他的儿子任仰文在城市西街设立了自己的牛肉店。牛肉可与兴盛雷牛肉雷牛肉相媲美。它们都是正宗的产品。平遥牛肉口感香甜，肉质明显，纤维味道鲜美。人们忍不住吃了它。这是一道很好的葡萄酒菜。2003年12月24日，原国家质检总局批准对平遥牛肉实施原产地产品保护。

刀削面

刀面，又称徐面，是中国十大面条之一。与北京酱面、河南炖面、湖北热干面、四川担面一起被评为中国五大面食，在全国乃至海外享有盛誉。因此，刀面也是山西美食最具代表性的名片之一。刀面最初在山西省及其周边地区很流行。据说是唐代徐柴绍创造的。用这种面条和各种口味的泡子和调味料一起吃是极其美味的。在众多刀面中，山西大同刀面最为有名。刀削面的形状是中厚边薄，形状像柳叶，不适合其他面条的细长。刀削面还具有滑内筋、软而不粘、咀嚼越香等特点。

石头饼

石头饼是流行于山西，陕西地区的一种传统名点，中国传统的烙制食品。石饼又称石子馍，唐代称石饼，明清称天然饼。顾名思义，石头饼是由石头制成的。古代石烹遗风明显。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现应该说与人类谷物、小麦等谷物的食用有关。有白面和豆面两种，后者一般供自己食用。主要原料为白面、芝麻油、酵母、碱面，如豆面石饼最好放一些炒芝麻、胡椒水、盐。红糖馅是红糖馅。

浑源凉粉

浑源凉粉是山西省大同市浑源县的特色小吃。浑源凉粉已有数百年的历史，生产技术已被列入大同市和山西省非物质文化遗产名单。浑源凉粉由土豆淀粉、豆腐干、蚕豆制成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻一样颤抖。在手上滑溜溜，在嘴里吃凉丝。风味独特，堪称北岳一绝。

陕西泡泡油糕

澄城泡泡油糕是陕西省澄城地区的地方特色小吃。早在唐代，唐太宗李世民就把它当作宫廷食品。制作这种食物需要面粉、大油、绿丝、核桃仁、桂花、糖、杏仁、花生仁、冰糖等材料。成品澄城泡泡油糕外酥内嫩，薄如蝉翼，入口即化。

太谷饼

山西省传统名菜太谷饼因产于太谷县而得名。太谷饼始于清代，甜而不腻，酥而不碎，味道鲜美可口其香、酥、绵、软而闻名全国，享有糕点之王的美誉。太谷饼是晋商饮食文化的典型代表。太谷饼是面制炉烤的实心饼，俗称干饼和烧饼。蛋糕呈圆形，直径11.65厘米，厚度约6分，边缘和心脏厚度均匀，表皮呈茶黄色，粘有脱皮芝麻仁。冷食饼酥而不硬，软而不皮，储存时间长，长时间储存味道不变，可作为茶点或旅游食用。因此，太谷饼是人们互相赠送的好礼物。