除夕夜的养生食材及由来

除夕是在我国传统佳节日里最重大节日之一。指阴历一年最后一天的夜晚，即新春佳节前一天晚，因经常在夏历腊月三十或二十九，故又称该日为年三十。以下是小编为大家整理的除夕夜的养生食材及由来，希望对大家也有帮助。除夕夜养生吃什么食

除夕是在我国传统佳节日里最重大节日之一。指阴历一年最后一天的夜晚，即新春佳节前一天晚，因经常在夏历腊月三十或二十九，故又称该日为年三十。以下是小编为大家整理的除夕夜的养生食材及由来，希望对大家也有帮助。

除夕夜养生吃什么食材

1、小馄饨

新春吃馄饨得其开初之义。传奇盘古氏盘古开天辟地,使“气之轻清上调者为天,气之重浊下凝者为地”,结束混沌状态,这才有了宇宙空间四方。再者取“小馄饨”与“浑囤”的楷音,近义粮食作物满囤。

2、水饺

是中国传统食品类之一。也称之为扁食或煮饽饽。自古仅有小馄饨则无水饺。之后将水饺制成新月形都成水饺了。在唐朝吃饺子的习惯性早已传入我国的偏远地区了。除夕之夜,十二点钟响一打响,便开始吃水饺,所以时就是丑时,得其新老交替,丑时到来之义。

除夕的来历

他们把每一年阴历最后一天的夜里叫除夕夜，“除”字的本义是“去”，引申为“易”，即更替;“夕”字的本义是“日暮”，引申为“夜里”。“除夕夜”合起来就明日即另换新岁的意思。

古代人觉得除夕夜这一天是一个人长一岁的界日(指虚龄)，而这个晚上也是旧岁已经过了、新年到来的一夜。大家全家老小庆祝，彻夜难眠，围坐在除夕，送旧迎新，而求新的一年里吉祥如意，这一风俗习惯即谓除夕夜“除夕”。有关除夕，有一个遥不可及的`传奇。

传奇远古时期有一个被称作“祟”的小怪物，它长出黑乎乎的身体，但手则是洁白的。每年春节除夕之夜，它都要到世间害人不浅，专业摸熟睡的小孩的额头。但凡被“祟”的洁白双手摸过的小男孩便会得病，莫名地发烧，彻夜胡言乱语，直到十几天发高烧褪去后，小孩子就会成为痴呆症疯癫的二愣子。

因此，每一年到除夕夜这一天，父母们都怕“祟”来损害自己的儿子，就彻夜亮着灯，陪孩子一起玩，不让他们入睡。这一点在那时候称为“守祟”。之后，大家认为说“祟”这一妖怪有一些霉气，又因“岁”与“祟”楷音，因此大家慢慢的就改“守祟”为如今所讲的“除夕”了。

现如今，伴随着日常生活水平的提升，每一个家庭的大年夜都有了更多的具体内容，尤其是新春佳节电视机文艺演出(即“央视春晚”)的崛起等，使大年夜活得更开心、更繁华。

除夕吃什么菜寓意好

1、绿豆糕：年年高

过春节需要准备绿豆糕，表示的是喜气。绿豆糕由于楷音“年老”，加上拥有变幻无常口味，似乎成了家家户户必不可少的应情食品类。绿豆糕的款式有策小块的黄、白绿豆糕，代表着金子、白金，寄予新年发财的意思。

北方绿豆糕以甜为重，或蒸或炸，有人索性沾糖吃。南方绿豆糕则甜咸兼顾，比如苏州市及常州的绿豆糕，以梗米制做，味儿口味淡。除开蒸、炸之外，可以切成片炒食或者熬汤。甜味的绿豆糕以粘米粉加白砂糖、动物油、玫瑰花、桂花树、香薄荷、素蓉等调料，做工精致，能直接蒸食或者沾有鸡蛋清煎炸。

2、鱼：连年有余

由于中华传统有连年有余(鱼)这样的说法，因此鱼是团圆饭必不可少的一道菜。除夕之夜吃鲤鱼，鲤同“礼”楷音，过春节吃鲤鱼吉祥如意。除夕之夜吃鲫鱼，鲫同“吉”楷音，过春节鲤鱼和鲫鱼一起吃便是吉祥如意。除夕之夜吃鲶鱼，鲢同“连”楷音，过年吃鲶鱼连年有余。

为了能吃到连年有余的意头，大家可以除夕夜两条鱼，团圆饭吃一条，大年初一吃一条，便是连年有余。假如制做一条得话，团圆饭吃终端设备，大年初一吃首尾，这样就是连年有余，有头鱼身。

3、猪蹄：发财就手

猪蹄，能够焖猪手，还可以海茸猪蹄，还可以花生仁猪蹄这些，食用方法许多，由于猪蹄暗示着发财就手，做什么都会一切顺利，就手发家致富，做什么都会发财就手。因此这个菜式都是广州街坊最喜爱的一道吉祥菜!

4、莴笋：勤劳

团圆饭不仅仅是一家的团圆与对来年的美好期待，都是教育小孩的一次机会，长时间菜中的莴笋，“芹”与“勤”楷音，文化教育小朋友要勤劳，仅有勤快才可以获得幸福的生活。

5、蚝豉：好市

华南的团圆饭则多有鸡、烧肉、海茸、蚝豉等，由于“海茸蚝豉”与“发家致富好市”楷音。蚝豉，又称“蛎干”，杜蛎(又称蚝)红烧肉的干制品，是广东人民新春佳节必食的菜式。蚝豉是补钙补锌的最佳食品类，它含磷量非常丰富，因为钙被身体消化吸收的时候需要磷的协助，因此有益于钙吸收。

6、豆腐皮：富裕

豆腐皮喻意“富裕”，都是除夕夜必不可少的一道菜。众所周知腐竹是大豆的衍生物。专家认为，豆腐皮与大豆对比，比较容易被吸收，营养成分也更加丰富，因而长期吃一些豆腐皮，是最好的生活习惯。

7、蒜：会测算

“腊八腌蒜，除夕夜吃”，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，喻意“会测算”。传统腊八节，民俗不仅有喝腊八粥的风俗外，在北方还风靡着当日腌制腊八蒜的好习惯，到除夕夜起封，绿白透亮的腊八蒜配着吃水饺，那叫一个赞。

腊八蒜具备去油腻感、去腥等功效，口感甜酸，就饭吃还能提升胃口。但是由于腊八蒜是加醋腌渍，吃太多可能对牙有一定的浸蚀，此外，肠胃不好的人吃腊八蒜也需要注意，吃太多不益于胃健康。

8、水饺：招财纳福

在中华民俗里的，除夕守岁吃“水饺”，是所有美味佳肴所无法取代的重头犒赏三军。“水饺”别名“金票”或是“娇耳”，是新老交替之义，都是秉持苍天之义，是一定要要吃的一道犒赏三军特色美食。吃水饺取“更岁交子”之义，“子”为“丑时”，交予“饺”楷音，有“喜气阖家团圆”和“万事如意”的意味。除此之外，水饺由于形近金币，春节时吃水饺，也含有“招财纳福”的吉祥如意含意。

饺子馅料的挑选喻意拥有直接影响，最常见韭菜馅暗示着久财之意，由于久即时间久、悠久，此谓久财。冬天最典型的白菜肉馅即百财之义。平菇最具有健康养生作用，把它做进水饺馅里暗示着鼓财之意，鼓即凸出，凸起，平菇的形态好似向上箭头，或者是为个股大盘的走势，往上、饱鼓之义，此谓鼓财。最终也有南京人爱吃的泡菜，听说有算财之意。

9、烧肉：蒸蒸日上

烧肉本身就很受老广们热烈欢迎，皮脆肉香。广东人习惯在年夜饭的情况下有这个菜是由于烧肉暗示着红皮赤壮，暗示着你天天都蒸蒸日上，是一个很好的意头菜的。

10、油麦菜：聚财

油麦菜读得与“聚财”楷音，讨个好彩头，是过年必备的食材。里面再摆一把黄灿灿的油炸馓子，就是“黄金聚财”了。