今日知识分享家常小龙虾的做法大全

又到了一年一度吃小龙虾的季节，但是外面卖的小龙虾实在是太贵了，偶尔去吃一两次还行，经常去吃未免有些奢侈了。所以有不少人会选择自己在家做，只需花个成本价，好吃又划算，关键是还能实现小龙虾自由，我想没有什么比实现小龙虾自由更开心的事情了吧？

一、小龙虾如何挑选？红色的好还是青色的好？

提到买小龙虾，大家肯定发现了，小龙虾有两种颜色，一种红色的一种青色的，有人认为红色的好，有人认为青色的好，还有人认为都一样，那么买小龙虾，红色的青色的挑哪种？

1、红色的小龙虾

这种小龙虾虾壳比较硬，虾肉吃起来有筋道，但相对来说虾肉比较少，因为它的这个特点，一般烧烤摊上卖的都是红色小龙虾做成的。

还有红色小龙虾生长的环境比较脏，水质很不好，那么买回家想把红色小龙虾清洗干净，是一件非常难的事情，非常累人，如果自己吃不建议买红色的。

2、青色的小龙虾

这种小龙虾虾壳比较薄，虾头比较小，虾肉比较多，吃起来非常鲜嫩。因为它的壳薄，称重的话比较轻，更加划算。所以，自己买回家烹饪优选青色小龙虾。

而且青色小龙虾生存的环境比红色小龙虾干净很多，买回家处理起来不太费事，肉质也很美味。

二、如何挑选出优质的小龙虾？

1、挑选时，用手去按压小龙虾的虾壳，感觉到有弹力，这种是新鲜的小龙虾，反之没有弹力是不新鲜的。

2、看小龙虾的头部和背部连接的地方，这个位置鼓起来了，则表示里面的虾肉很多，买这样的更加划算。

三、教您正确地清洗小龙虾的方法，快速又干净，放心吃

1、首先买回来的小龙虾，需要放在一个大盆里面，随后用清水过滤两遍除去泥沙。

2、接下来我们将小龙虾用食盐浸泡，浸泡之后会进一步让小龙虾吐沙，这样小龙虾的味道也更好了。

3、小龙虾的头部和尾部稍微去掉一些，在去掉头部的时候，我们可以将黄色的部分留下，这部分是小龙虾的虾黄，这部分吃着是比较有营养的，我们处理小龙虾的时候不要将这部分扔掉。

4、随后用刷子刷一下小龙虾的腹部，因为腹部接触泥沙等物质，所以容易造成脏东西的残留。

5、接下来我们在小龙虾尾部的地方去掉虾线，这部分是小龙虾的消化组织，所以要将这部分也去掉。另外小龙虾的虾头部分，其实含有了很多的重金属，我们保留虾黄者外，尽量将其他的部分都处理干净，这样吃小龙虾就能干净还放心了。

6、将小龙虾处理干净之后，再将小龙虾放到清水中，反复清洗两遍就可以用来做美食了。

用这样的方法来洗小龙虾，处理起来特别干净并且味道也好，没有沙子也没有腥味，因此大人和孩子都可以放心吃了。

四、买到了小龙虾，一起做几道美味的小龙虾解解馋吧

（1）、蒜香小龙虾

食材：小龙虾500克，油30克，葱5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2汤匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，鸡精1茶匙

做法：

1、准备好清洗干净的小龙虾。

2、锅里水烧开后，放入葱和姜，把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟。

3、大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，拍扁剁碎。

4、锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火，倒入蒜蓉进去，让余温将蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒，油在锅里烧至八成热，浇在碗里。

5、然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀，取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀，摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面即可。

（2）、香辣小龙虾

食材：小龙虾500克，柿子椒1个，洋葱半个，油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜半块，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，白糖少许

做法：

1、将清洗好的小龙虾沥干水分备用。

2、准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末。

3、锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒，至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装。

4、另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。

5、锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香，把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火！

（3）、麻辣小龙虾

食材：小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱

调料：麻辣火锅料，啤酒，白糖，味极鲜，辣鲜露

做法：

1、准备好清洗干净的小龙虾，沥干水分。

2、准备姜蒜末，一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

3、起锅倒入食用油，等油温至五成热时，小龙虾下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

4、开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。

5、加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

6、煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。

7、5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘即可。

（4）、秘制十三香小龙虾

食材：龙虾1000克，油适量，食盐2茶匙，葱3根，姜1块，蒜1个，八角3颗，花椒1抓，桂皮2小块，豆瓣酱1汤匙，十三香1包，彩椒适量，白酒1勺，水少许

做法：

1、小龙虾提前清洗干净，备用。

2、锅中热油，下入豆瓣酱翻炒，加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒，倒入洗净的龙虾，不停地翻炒，加入十三香调味料后，再次不停翻炒，倒入白酒或者啤酒，翻炒，加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可。

好啦，朋友们！小龙虾的吃法这么多，你学会几种呢？如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你现在没有时间去尝试，也可以先收藏起来，以后试试看哦！