今日分享今日全国仔猪涨跌价格表|今日全国仔猪涨跌价格表最新

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猪价格还能上涨吗？

2023年1月29日

本周生猪价格有所反弹，全国市场价已下跌3个月

农业农村部未发布全国农产品批发市场猪肉平均价格。本周国内生猪价格小幅上涨。据中国养猪网的数据，1月27日，生猪（外三元）价格为15.65元/公斤，与上周五（1月20日）的15.54元/公斤相比，上涨0.7%。从一周均价来看，本周生猪均价15.9元/公斤，与上周15.06元/公斤的均价相比，上涨5.6%。

年过完了！价格会有小幅回落！

猪肉价格高那几年谁在政

猪肉价格由市场上的生猪供应和猪肉消费双方来共同决定的，不是任何人都可以进行干预的，有”供不应求则上涨，反之，供过求则下跌”的规律。也就是说，现在的猪肉价格“居高不下”，主要是市场上的生猪供应紧张，又撞上下半年的猪肉消费旺季，致使市场上的猪肉价格上涨了起来。 1. 生猪产能下降 在2017年的春节，国家推出了史上最严的环保法，对养殖区域进行3种划分，规定禁养区不允许任何人养殖，既便是在适养区里的养殖场，也需要进行废弃物综合合理化处理，加上一些地方为了政绩，随意地扩大禁养范围，致使一些地方变成“无猪镇”，生猪产能开始有了下降的苗头。 另外，去年上半年的猪周期下行，猪价长期在6元成本线之下运行，又撞上饲料价格不断上涨的压力，一些地方的养猪场主动地淘汰母猪。而在进入下半年之后，又迎来非洲猪瘟的摧残，各地的养猪场都受到了比较大的冲击，致使国内的生猪产能下降50%，猪肉缺口多达1800万吨。 2. 猪肉消费旺季 进入下半年之后，一方面是天气开始变得寒冷，人们需要吃更多的猪肉来补身体，而且，人们在进行秋收工作之后，手中都有了一些余钱，该给子女们安排一下婚嫁问题了，从而促进一定的猪肉消费升温。 另一方面是在下半年的节日一个接着一个，先是中秋，国庆节的到来，然后，接下来又是冬至，元旦节。于是，为了保证节日期间的猪肉供应，屠企们都会在节前进行备货工作，从而大大地促进猪肉消费的升温。 3. 猪价下降滞后 近段时间，在屠企们无情地压价之下，11月的猪价持续低迷了起来，生猪均价从20元/斤变成16元/斤，局部地区下降了8块钱之多。可是，在生猪价格下降的同时，市场上的猪肉价格下降幅度不大，到底是什么原因呢？主要是屠企们都是吸血的双头蛭，一边压榨广大养猪户们血汗钱，一边吸收广大消费者们的积蓄，从而达到其利润更大化的目的。 那么，屠企们是如何做到的呢？他主要是釆用滞后下降消息的 *** ，即尽量压低收购生猪价格的同时，却没有把猪肉***的价格降下来，或者是延后猪价下降的消息。当然，如果他们压价失败的话，肯定不会把猪肉***价格降下来，从而造成“生猪价格下降，却迟迟不见猪肉价格下降”的奇怪现象了。 综上所述，市场上的猪肉价格“居高不下”，不一定是市场上供需双方的真正体现，背后也许还藏着屠企们的一些小动作。

今日猪蹄价格多少钱一斤？

今日（2023年1月29日）猪蹄价格，如北京新发地市场批发价是22至23元一斤。

猪蹄菜谱 

红焖猪蹄

用料

猪蹄2个

油5克

葱姜蒜30克

八角3个

花椒3克

香叶3片

小茴香3克

盐5克

料酒20克

老抽5克

耗油15克

白胡椒粉5克

冰糖20克

水淀粉10克

香油3克

做法

将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。

猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。

锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。

上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。

2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面即可。

红烧猪蹄

用料

猪蹄1只

冰糖一把

料酒3勺

八角1个

干辣椒3至4个

桂皮1块

姜5片

香叶1片

生抽2勺

盐5至6克

老抽1勺

葱1根

水适量

白胡椒粉半勺

五香粉半勺

做法

猪脚切块用油，生姜，料酒一起炒，炒到血色基本上消失

很多厨友问为什么不焯水，说明一下：

1、这里用的是新鲜的猪蹄，提前拿冷水浸泡过一个小时，泡出了部分血水。

2、如果是冻的猪蹄，更好焯水。

3、当然了，新鲜的猪蹄也可以焯水。

添起来，备用

锅中加入适量水和油，还有一把冰糖，炒糖色，不要吝啬油

一直搅拌直至变色，把猪脚倒下去翻炒

加入各种香料，老抽，生抽不停翻炒

翻炒到基本上都上色了后，加入白胡椒和五香粉

加入一小碗水稍微煮一会儿，放进砂锅中

砂锅中加水，加到没过猪脚，放一勺盐，开始小火慢炖

炖到水少了一半就差不多了。

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