是的,菲仕乐这个名字,是因为我爱看吃播,关注的吃播推荐使用的厨具时,推荐了菲仕乐,当时看到后真是一把抓住了我这个颜控的心,觉得真是太美了,如果用这种锅来做饭,那做出来的饭也会更香更好吃吧。
菲仕乐除了能煎能煮能炖以外,同时还可以放在各种加热源上使用,明火、电磁炉、烤箱都能驾驭,所以这也是为什么珐琅锅这么受欢迎的原因。
但是大家对于菲仕乐的说法也是众说纷纭,褒贬不一,有些人觉得珐琅锅娇气、保养麻烦且价格高,但是也有许多人觉得他颜值高,就想冲动下单,我觉得烹饪就是享受的过程,仁者见仁智者见智,如果喜欢就不要犹豫,我个人觉得珐琅锅还是很值得入手的。
钛铁锅硬度高,重量比芯铁锅重,芯铁锅是精铁钢化工艺,耐盐更耐酸。高纯度精铁基材经过创新精铁钢化工艺,让铁锅表面坚固致密,有效避免酸碱物质对铁基材的侵蚀。
优点:
1、密度小、强度高。其密度只是钢的一半多一点,强度是不锈钢的3.5倍。表现为轻巧而坚固。
2、耐腐蚀性好。钛具有很好的耐腐蚀性能,不会生锈。
3、耐热性能好。钛合金在500度仍保持良好的力学性能。
4、无磁性、无毒。钛对人体无毒,而且无金属析出。
缺点:
1、价格较贵。
2、不适合用大火。芯铁:一种级别的软铁,适用于扼流圈芯、变压器芯和继电器芯,是一种铁材料。
而铁芯是:用一定的材料(芯铁等)做成的芯,有一定的形状(圆环,E型,钳型等)
砂锅煲汤比较好。
珐琅锅其实是铸铁锅
1. 铸铁锅的密封性和保温性更好(针对做工比较好的铸铁锅来说)。其实砂锅密封性还不错的了,但是还是比铸铁锅差一点,煲汤或炖煮类菜肴的话,确实觉得铸铁锅做出来更有味儿。可以自己尝试一下哈,个人感觉~
2. 铸铁锅很方便预处理食材。主要指的是需要先炒后炖煮的菜,比如先炒香个洋葱再来炖个肉。砂锅也不是说完全不能这么做,但是就是感觉没铸铁锅得劲儿。。
3. 颜色比较好看(我是外貌党)
4. 能直接进烤箱。这个其实跟砂锅没啥关系了,因为题目中拿铸铁锅和砂锅对比的话,应该都是比的炖煮或煲汤方面的功能。但是直接进烤箱是我觉得蛮方便的一点,把鸡腿表皮煎上色,然后放到烤箱里面烤,不要太爽~
砂锅进不了烤箱,铸铁的可以。
砂锅的特点是不能干烧,铸铁没问题,所以,铸铁黑珐琅也可以煎牛排。
另外,砂锅容易烧糊,铸铁相对较好。
珐琅锅比普通锅好在哪里
要说珐琅锅锅比普通锅好在哪里,首先不得不提的就是它的外观。相对于一般锅具而言,珐琅锅的外观很是绚丽,具有宝石般的光泽和质感,不仅为厨房增添了亮丽的色彩,暖暖的外形也容易让人的心情变得轻松欢快。然后珐琅锅因为有了珐琅这一保护层,所以比普通锅要更耐腐蚀,耐磨损,耐高温,适用于多种热源。再者,珐琅锅的锅体一般都比较厚重,密封性很好,保温性能不错,锅内可以长时间储存食物,不易变质,也不会发生化学反应。最后,珐琅锅比普通锅要容易清洗一些,在一定程度上减轻了大家的清洁负担。#p#副标题#e#
珐琅锅优点
1、保温性能好
铸铁是由生铁重新锻造而成的,属于生铁的范畴。由于铸铁导热性只有铝的三分之一,这意味着铸铁锅在均匀加热这一方面表现的真的很差劲。但它更大的优点就是容积热容量(温度变化1℃所需吸收或放出的热量)很高,这就意味一旦变热之后,它的热度可以维持很久。这点在煎肉的时候就显得格外重要:牛排接触到锅体时温度不会骤降,可以快速地使牛排表面焦化,从而锁住肉汁。
另一个优点是它的发射率很高。举个例子,不锈钢的发射率大概是0.07,即使在它温度非常高的时候,你把手靠近它也不会感觉到任何热量,用这种锅烧菜热量只能到达食物与锅接触的那一面;与之相比,铸铁锅的发射率是0.64,因此可以让食物整体都能得到充分的加热,这也是大厨们所说的“锅气”的来源。
2、密封性能好
铸铁锅盖非常厚重,为锅内营造了一个相对密闭的循环系统,因此铸铁锅可以产生类似于高压锅的效果,比如炖煮食材容易入味酥烂、水分流失较少、可以吃到食材的原汁原味等。但是出于安全的角度,铸铁锅又不能造的过于密闭,因此为了锁住水分,铸铁锅品牌Staub就设计了独特的凝水锅盖,LeCreuset在锅盖上设计了三个圆环,都是为了更大程度的凝结水分,减少水分蒸发。
3、烹饪的多样性
铸铁锅几乎可以满足日常所有烹饪需要,煎、炸、炖、煮、烤,没有难得倒铸铁锅的,同时铸铁锅可以适用于多种热源,明火、烤箱、电磁炉,都不在话下,而且铸铁锅还可以作为餐具直接serve上餐桌。想象一下,用铸铁锅在炉灶上预处理完食材,直接放进烤箱烤制,烤完后直接连锅端上桌,一气呵成。
4、坚固耐用的“传家宝”
一口保养得当的铸铁锅可以使用100年以上,可以世代相传。随着长久的使用及保养,油分在铸铁锅表面会形成一层油膜,因此使用时间越久,铸铁锅防粘性能越佳。#p#副标题#e#
珐琅锅缺点
1、贵
铸铁锅更大的缺点就是贵,纯铸铁锅价格还相对便宜,但是一旦加上五彩斑斓的珐琅,价格就成倍的上涨了。如果要购买品牌珐琅铸铁锅,更好趁双十一打折的时候买,往往是平时价格的一半左右。
2、重
一口铸铁锅四五公斤再正常不过,如果盛满食物,极有可能达到七八公斤以上,即使是强壮的成年男子端起一口铸铁锅也不是易事。对于我这样的女汉子而言,这点重量根本就不是事儿。但如果是软妹子,那就要思考一下铸铁锅是不是合适你了。
3、保养麻烦
对于无涂层铸铁锅和黑珐琅铸铁锅而言,首先需要用猪油开锅,清洗时要尽量减少清洁剂的使用,而且每次清洗完要烘干,再涂抹植物油进行养锅。对于所有的珐琅铸铁锅而言,虽然没有使用无涂层铸铁锅那么麻烦,但其表面的珐琅层虽然坚硬耐磨,却对冷热非常敏感,因此需要彻底冷却后再清洗。
我们的生活总是这样,平时随便怎么样都行,而当问题出现了就变得格外小心,甚至是有点过了。以前的人们,对于健康没有那么关注,所以很多人随便买个锅就可以炒菜做饭。而现在,生活条件上来,亚健康的人也越来越多了,于是生活越来越讲究。大家开始扔掉一些不合适的家居用品,开始抛弃铝锅,选择铁锅炒菜。可是市面上存在各种各样的铁锅,到底是精铁锅好还是铸铁锅好呢。乍看一下,都是锅,而且是铁锅。两者到底有什么样的区别呢?我个人觉得还是铸铁锅好!
铸铁锅,是用精铁铸就的锅,而且含铁量高,没有加入其他什么杂质。所以在炒菜的时候,特别是高温烹饪的时候,锅的受热面积相对均匀,不容易出现糊锅等现象。加上铸铁锅本身有一定的散热功能,所以炒菜的时候,相当于热量是从锅体传导到食物上,这样比较不容易破坏食物的原性,保留原汁原味,不破坏营养因素。加上铸铁锅的用料比较精纯,表面相对光滑,有利于炒菜后的清洁工作。这样更方便家庭的使用。
其实铸铁锅更大的好处还在于,我们在使用它烹饪东西的时候,有铁元素参与了期间。而大家知道,铁是我们身体不可或缺的微量元素,如果铁元素缺乏,容易导致贫血等现象。但是我们可以获取铁元素的食物种类太少了,这时候大家就寄希望于铁锅。铸铁锅炒菜的时候含有铁元素,能够适当补充身体的需求,方便人体的吸收。因此,铸铁锅是很多家庭的选择,所以价格也居高不下。
精铁锅别看有个精字,但是含铁量并没有铸铁锅高,加上其他较多的杂质,所以不具备铸铁锅的一些优点。在这种情况下,为了身体健康,还是铸铁锅比较好。当然精铁锅也比其他材质的锅好,因为所谓的不粘锅、无烟锅等等,都是加上一些特质的涂层,才会有这样的功效,这样的话,对身体是不好的。为了健康,我们还是选择铁锅。
以冷却为主的切削液。
用于切削刀具的硬质合金硬度大大超过高速钢,更高允许工作温度可达1000℃,具有优良的耐磨性能,在加工钢铁材料时,可减少切屑间的粘结现象。在选用切削液时,要考虑硬质合金对骤热的敏感性,尽可能使刀具均匀受热,否则会导致崩刃。硬质合金刀具价格较贵,所以从经济方面考虑,干切削也是不合算的。
在选用切削液时,一般油基切削液的热传导性能较差,使刀具产生骤冷的危险性要比水基切削液小,所以一般选用含有抗磨添加剂的油基切削液为宜。在使用冷却液进行切削时,要注意均匀地冷却刀具,在开始切削之前,更好预先用切削液冷却刀具。对于高速切削,要用大流量切削液喷淋切削区,以免造成刀具受热不均匀而产生崩刃,亦可减少由于温度过高产生蒸发而形成的油烟污染。
暖气片好有钢制翅片暖气片、工艺铸铁暖气片、钢制板式暖气片、纯铜暖气片、普通铸铁暖气片等。
1、钢制翅片暖气片
由于外观较差,不能被作为主流零售市场的认可。其价格与钢制插接焊暖气片相比,没有优势,加之运输安装略显麻烦。但其价格和防腐性相对有一定的竞争力。主要在低端工程市场中仍然占有不小的市场份额。后期开发的钢铝复合暖气片较之更为优良。
2、工艺铸铁暖气片
综合性能差,外观不符合中国人的审美标准,所以在中国没有客户基础,因此中国几乎没有销售。优点:符合西方审美观,属于进口产品。
3、钢制板式暖气片
美观度及防腐性能不及钢制柱式暖气片,价格比钢铝复合暖气片略高。主要在南方市场中,其市场占有率却有着压倒性的优势。
4、纯铜暖气片
造价高、性价比低、且不易运输,市场占有率极低。优点:超强抗腐蚀。
5、普通铸铁暖气片
属于过时产品。但由于成本低,防腐蚀性好,尤其是市场需求的惯性还不可低估,所以在今后的若干年内,在低端零售市场和工程市场中仍然将占有相当大的份额。
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