北京今日螃蟹价格表（北京今日螃蟹价格表一斤）

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四个点的螃蟹是什么螃蟹

四角招潮蟹（学名：Uca tetragonon）最大的特征是雄蟹具有一对大小悬殊的螯，摆在前胸的大螯像是武士的盾牌。它会做出舞动大螯的动作，这个被称为“招潮”的动作，目的是威吓敌人或是求偶。此外，该蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛，非常特别。它们取食藻类，能吞食泥沙以摄取其中的有机物，将不可食的部分吐出。

中文名

四角招潮蟹

外文名

四角招潮

门

节肢动物门

亚门

甲壳亚门

纲

软甲纲

外形特征分布范围生活习性生长繁殖TA说

外形特征

四角招潮蟹的头胸甲有蓝宝石般艳丽花纹。是中国台湾产的招潮蟹中体色最美丽鲜艳的，天蓝色的背甲上镶缀着宝蓝的斑块，黄橙色的大螯掌节上有着红褐色星点，两指白色，不动指基部鲜红，步足则有紫褐色、紫红、橙色的变异。[1]

四角招潮蟹(图2)

头胸甲呈梯形，眼窝外齿小，侧缘长有颗粒突起，以雌蟹的颗粒较大。雌蟹甲后侧有一长方形短毛丛，雄蟹则无毛丛。该种之甲表呈蓝色，其上有蓝黑及黄白色斑纹，体色有个差异。雄蟹大螯呈橙红色或棕黄色，上有红橙色斑点。步足以红色及黑色互相挟杂为主。[2]

分布范围

广泛分布于印度——西太平洋，自东非到印度、泰国、新加坡、菲律宾、台湾、琉球、澳洲。中国台湾台北和美、屏东大鹏湾、南湾、万里桐、後湾，台东都兰湾和澎湖望安。[2]

四角招潮蟹(活动海域图)

生活习性

四角招潮蟹的栖所大多是在珊瑚礁或岩礁海岸向陆地内侧的沙质覆盖区，常沿着砾石、碎贝壳或死珊瑚碎片下挖洞居住，连珊瑚礁石上的裂缝或现成的洞穴也是其选择的住家之一。

四角招潮蟹(图3)

常栖息在珊瑚礁的大块礁石后方，底质为破碎贝壳、石子、死珊瑚，属于大洋性的种类，在澎湖数量较多。[2]

四角招潮蟹靠视觉和听觉接受通讯、联络、警告的信号，实现社会性聚集行为。营穴居生活，并常有专一的洞穴，但常每隔几天即会更换。掘穴的深度与地下水位有关，穴深可达30公分，一般洞底需抵达潮湿的泥土处。许多雄蟹还建造一个半圆伞形的盖，盖于洞口。招潮蟹的活动随潮水的涨落有一定的规律，高潮时则停于洞底，退潮后则到海滩上活动、取食、修补洞穴，最后则占领洞穴，准备交配。洞穴是招潮蟹生活的中心，在洞穴里既可以避免水陆各类捕食者的侵袭，又可以避免潮水浸淹或太阳直射。[3]

它们用小螯刮取淤泥土表面的小颗粒送进嘴巴，这些小颗粒含有很多的碎屑、藻类、细菌、以及其它的微生物，送入口中后，即被体内吸收。口中有一个特别的器官，可以将食物分类和过滤，不能利用的残渣再由小螯取出置于地面，集中形成人们所看到的小土球，称之为“拟粪”，有别于真正通过消化道从肛门排出的粪便。[3]

生长繁殖

在交配时节，成熟的雄蟹会在洞口附近挥舞大螯作各种炫耀表演，当雌蟹走近时，雄蟹的大螯会愈挥愈快，如果求偶成功，雌性则追随雄性进入洞穴进行交配。在夜间，雄性常用大螯有节奏的轻叩地面，以招引雌性。[3]

螃蟹怎么挑

一、看肚脐，辨雌雄。

雌蟹肚脐是偏圆的；九月过后选雄蟹，雄蟹的肚脐是尖而长的。雌雄螃蟹的性腺分别在这两个时节成熟。不论雌雄肚脐凸起来的一般膏足脂满，反之膏体不足。挑选时可以稍微使劲按下螃蟹的肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

二、看蟹壳，选颜色。

品质好的螃蟹，一是蟹壳应该呈现青绿色，光泽足、摸起来有硬度。这样的螃蟹肉厚结实，而蟹壳偏黄色的一般比较瘦弱、肉少。所以我们挑选螃蟹时一般选偏青绿色的来买。二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

三、看外表，掂轻重。

新鲜螃蟹较重。在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。因此体型更厚的螃蟹品质更佳。在挑选时，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

四、看细节，挑品质。

螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。还可以将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

螃蟹购买注意事项

买螃蟹一定要选活螃蟹，死螃蟹虽然价格便宜，但是吃起来口感和活螃蟹却是天壤之别，不鲜也不香，所以再便宜咱也不要。买回的螃蟹如可放在冰箱的冷藏室内，温度控制在5℃-8℃之间，在螃蟹下面放一块湿布，每天早晚各喷一次水，这样螃蟹可以存放一周以上都没问题。

梭子蟹为什么会多长出来两个腿?

梭子蟹，你了解多少？



刘少伟教授

食品安全专家，美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士

来自专栏食在有心思

什么是梭子蟹

梭子蟹因外形长得像梭子，中间向两头膨出而得名。头胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，2个在心区。其体型似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。两前侧缘各具9个锯齿，第9锯齿特别长大，向左右伸延。额缘具4枚小齿。额部两侧有1对能转动的带柄复眼。有胸足5对。螫足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿。第4对步足指节扁平宽薄如桨，适于游泳。腹部扁平(俗称蟹脐)，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。

梭子蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，前3对步足长节和腕节也呈白色，掌部为蓝白色，软毛棕色，指节紫蓝色或紫红色，第4对步足为绿色带白斑点，指端紫蓝色。生活在海草间的个体体色较深。为杂食性，鱼、虾、贝、藻均食，甚至也食同类，喜食动物尸体。

梭子蟹含有丰富的蛋白质、微量元素、较少的脂肪和碳水化合物等营养，对身体有很好的滋补作用。蟹黄中的胆固醇含量较高，螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹中含有丰富的维生素D。研究发现梭子蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

梭子蟹怎么挑选

第一，蟹要保证鲜活(非常重要)

选择梭子蟹，首要标准是要保证新鲜活跃，螃蟹类食材不建议挑选死的，虽然死螃蟹价格低廉，但是死螃蟹不仅口感与味道都和活螃蟹有着天差地别，不鲜香，而且死螃蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺，产生毒性。即使把死螃蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，多吃对人体有害，再便宜都不要。

第二，看蟹壳的颜色和外观

确定梭子蟹是新鲜后，就要开始观察外观，新鲜肥美的梭子蟹，色泽应该是青中透亮，腹部发白干净，纹路清晰越凹黑，这样的梭子蟹肉感才肥嫩，可如果发现梭子蟹的整个腹部都发黑了，却不能要哦。

然后再区别梭子蟹的公母，俗话说“九雌十雄”，农历八、九月份是品尝母螃蟹的最佳时候，更加肥美鲜香，而到了农历10月份时，则要改成品尝公螃蟹了，此时的公螃蟹，蟹壳下含有的蟹黄膏肉都十分饱满鲜美。

区别公母螃蟹方法：直接观察腹部，公螃蟹的腹部外壳呈三角形，而母螃蟹则呈圆形，腹部的肚脐部位突出，并带有发黄或发红时，内里所蕴含的蟹膏也会特别饱满，这类螃蟹吃着才香。

第三，上手质感

区别好公母螃蟹后，还要拿螃蟹上手掂量重量，两只大小相似的螃蟹上手，如果有一只是看似庞大可手感轻飘飘的头重脚轻的，说明此蟹的肉量和膏黄并不多。

同时别忘了用手轻按小脚跟和肚脐部位感受硬质感，如果手感硬实，说明此螃蟹壮实新鲜，肉质肥美，而如果按捏感觉空落落的，则说明此螃饲养久了不新鲜，肉也不多，鲜香度差强人意。

梭子蟹的储存方法

鲜活的海蟹，有一个保存的方式推荐给大家：放入一个干净的容器内，用糙米混合两个打散的鸡蛋，再撒点黑芝麻，用这个混合物倒入容器内，淹没螃蟹的壳，然后用暗色的布把容器口盖上，要能透气但不透光。这样可以延长螃蟹的存活时间，并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。不愿意这么麻烦的，也可以直接将海蟹放在有一点点浅水的盆子里，加透气的盖子，或者将螃蟹腿绑住，否则会爬走。如果是冰鲜海蟹，放入冰箱冷冻室冰冻保存，大约可以保存1-3个月。但注意不要重复解冻。

小菜谱：豆豉梭蟹炒年糕

原料:新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺

做法:

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分钟;

3、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀;

4、锅中加入一碗水，将年糕放入锅中和螃蟹一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅。

11月份螃蟹为什么吃的人少

螃蟹价格贵。11月份吃螃蟹的人少，一方螃蟹价格贵，另一方11月份天气比较冷，螃蟹是性寒凉。螃蟹是一种甲壳类动物，周身被硬壳保护着，靠腮呼吸，眼睛可上下伸缩。

大闸蟹固城湖几天到货北京

阳澄湖大闸蟹到北京只需要一两天时间就行，如果说比较急的话可以走空运，这样的话会更快，基本上只要几个小时就到了，只是走空运的话，成本会非常的高是不划算的，而且在北京吃阳澄湖大闸蟹的话价格是非常昂贵，毕竟他的运输成本太高了。

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