1、门店选址,蔬菜水果店的经营位置,对于一个蔬菜水果店而言,至关重要。优越的经营位置可以为门店带来巨大的利润空间和客户流量。就比如在医院附近就有很多规模较大蔬菜水果专卖店,病人在医院住院时,多少会有一些亲朋好友来看望,而我国探病的传统就是携带水果。为了面子好看,人们在探病时往往都会挑选包装好看的水果篮,经过了良好包装的水果价格远高于未进行包装的水果,这就给医院附近的蔬菜水果更大的利润空间了。
2、蔬菜水果挑选和储藏,蔬菜水果拥有易腐烂、难保鲜的特殊性。在进行蔬菜水果的挑选和储藏时,学会蔬菜水果的挑选和储藏技巧是要务,因为良好蔬菜水果的挑选和储藏技巧可以减少蔬菜水果日常经营的损耗,而减少蔬菜水果的日常经营损耗是蔬菜水果店获得利润,增加营销利润的基础之一。
3、提供配送服务,蔬菜水果作为人们日常需求的生鲜商品,人们每日都会进行购买,但是有时人们会想偷点懒,而不想前往门店进行购买,如果蔬菜水果店能够为附近的消费者提供配送服务,不仅可以满足消费者的需求,同时还可以增加蔬菜水果店经营范围,收揽更多的消费者。
4、次品处理,蔬果非常容易腐坏,所以次品处理显得尤为重要。在国外很多水果店都有自己的榨汁机器,以及沙拉柜。水果过熟的话就拿这两样东西来消耗。不仅处理了次品,而且这两个东西利润非常高。如果次品太多,实在处理不了了。建议买一些一次性的盒子,用透明纸包上,写上更低的价格销售。
5、陈列要丰富,价格标签要做大一些,水果店内能看到的区域水果摆放尽量多一些,否则客户在外面往里面一看,真的感觉很不饱满。有时间就把水果都打包一下,分小盒包装一下,用那种盘子加保鲜膜,让水果的红色和黄色显露出来,成熟水果的颜色对顾客有刺激作用。
全国有名的水果产地有:浙江余姚、广东徐闻、山东烟台、新疆吐鲁番、广东茂名。
1、浙江余姚——中国杨梅之乡
余姚的杨梅冠绝天下,是农业部命名的全国杨梅之乡。余姚的杨梅种植面积达到了8.1万亩,年产杨梅1.3万吨,每年的6月是余姚杨梅大量成熟的季节,此时会举办余姚杨梅节,摘杨梅、拍杨梅、吃杨梅,一次玩到爽。
2、广东徐闻——菠萝的海洋
徐闻是中国最大的菠萝生产基地,产量占到了全国的40%,这里特色的纸醉金迷小菠萝,酸度低甜度高,不用泡盐水,削皮完直接吃,连中间的杆都非常脆甜。
3、山东烟台——樱桃种植“黄金纬度”
烟台是我国最佳樱桃产区之一,尤其是福山区一代,属北温带季风性气候区,是樱桃种植的“黄金纬度”。烟台的特色品种红灯、先锋、拉宾斯、萨米脱等,个大味甜、水分充足,一般5月中旬开始成熟,六月初去最合适不过了。
4、新疆吐鲁番——世界级葡萄圣地
吐鲁番盛产的瓜果很多,其中最有名的便是葡萄。吐鲁番的葡萄众多,有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多个优良品种,从6月底开始到10月,都能吃到新鲜的葡萄。
5、广东茂名——中国荔枝之乡
茂名是“中国荔枝之乡”,这里有全世界最大的荔枝连片生产基地,140万亩的荔枝林,产量占全世界的1/5,全球每5颗荔枝就有一颗产自这里。茂名种植的荔枝品种众多,比如早熟的妃子笑、白糖罂,中熟的黑叶、白蜡,晚熟的桂味、糯米糍等,基本整个夏天都能吃到。
1、黛青山软籽石榴
果实近圆球形,果皮薄,果面光洁,籽粒紫红色,呈宝石状,晶莹剔透,汁多,酸甜可口。
石榴
2、淄博池梨
又称淄博酥梨,属白梨中的优良品种,在淄博市淄川区东南山区栽培历史悠久,是地方名产。
梨子
3、沂源苹果山东省淄博市沂源县特产,个头大、果型正、色泽艳丽、风味醇厚、含糖量高、硬度适中。
苹果
单价不同的水果称第二种时需要置零,因为两种水果价格不一样,所以在称量第二种水果时需要置零
截止至年1月苹果售价大概在3-6元左右一斤。
由于品种、品质、市场、产地的不同,价格会存在一定差异。比如在重庆市万州区,红富士苹果售价大概在1.33元左右一斤,在山西太原市小店区,冰糖心苹果售价大概在4元左右一斤,在山东临沂市沂南县,嘎啦苹果售价大概在0.6元左右一斤。
在陕西延安市洛川县,红富士苹果售价大概在2.6元左右一斤,在湖南长沙市芙蓉区红星市场,苹果售价大概在3元左右一斤,在安徽宿州市砀山县,红富士苹果售价大概在1.4元左右一斤,在辽宁大连市瓦房店市昌红富士苹果售价大概在2.4元左右一斤。
在新疆阿克苏地区温宿县阿克苏,冰糖心苹果售价大概在6.25元左右一斤,在云南玉溪市红塔区昭通苹果售价大概在7.98元左右一斤,所以具体价格还需去当地市场查看。以上价格均属参考,具体以当地价格为准。
根据往年的经验,春节期间苹果消费量最大,占到全年销售量的10%左右,如果其他产区鲜果到春节时销售基本结束,加之海关水果出口退税从5%提高到9%,春节前后价格波动的可能性很大。同时,随着市场优质水果逐渐被消费,供需矛盾会越来越突出,优质果品价格将会逐步走高。
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苹果每千克10元左右,苹果市场价大概在2-6元左右一斤,但由于市场、品种、产地的不同,价格会存在一定差异。
影响水果消费的因素:
1、产地的影响
同样的一个水果品种,国产和进口的价格差别是非常大的,比如说智利产的车厘子和国内的车厘子价格就相差数倍,另外同样的国内的苹果比如新疆的和山东的价格肯定也有区别。
2、季节的影响
目前已经快要进入水果旺季。这一时期,水果零售商大都会采取薄利多销的方式来获得相应的人力成本利润,所以大宗、普通水果价格低廉,而春节过后的3-4月,上市的水果种类较少,属于水果的淡季,销量也有所下降,价格就往往偏高。
3、需求的影响
同一款水果比如说荔枝,刚出果的时候因为市场上货少,需求量大,价格自然高些,到成熟高峰期,市场上货源充足,价格自然就慢慢降下来了,到后期快下市了,价格自然又有一点的上涨。多数水果都会有这个情况出现。
1、观察外表,挑选大小适中、外表正常、颜色自然的水果。自然成熟的水果像是蜜瓜、西瓜等,由于生长环境光照充足,瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结。
2、嗅觉判断,闻一闻水果有没有该有的果香味,或者其他异味。自然成熟的水果,大多在表皮上能闻到一种清香的果香味,被催熟的水果果香味会比较淡甚至没有果香味。
3、优选应季本地水果,尽量选择当季本地水果,不仅成熟、口感好、价格实惠,还不需用保鲜剂处理,营养健康更新鲜。
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